Paese che vai usanza che trovi. Novoli, situata nella vicina Lecce, conosciuta per il suo vino pregiato, esportato in tuto il mondo. La sua nascita risale al XV secolo, dovuta principalmente secondo alcune tesi da un pellegrinaggio da parte di abitanti a villaggi nel salento, vicini a tre chiesette costruite in questa località, pellegrinaggio che successivamente si trasformò, in fissa dimora da parte dei pellegrini. Definita la città del fuoco e del vino, culto nato nell’epoca pre-cristiana, attorno al quale venivano svolte cerimonie di ogni genere, principalmente quando i popoli si riunivano attorno a grossi falò per augurare un buon raccolto. Questa usanza, ancora viva in paese,viene ricordata il 16 /17 di gennaio, con la festa ,del santo protettore, S.Antonio, usanza usata in quasi tutti i comuni del salento. Nei giorni di festa vengono accesi per le strade dei paesi
enormi focare, dove si riuniscono vicinati è amici che escono dalle loro case nel salento, per trascorrere una serata di festa, tra canti popolari, per poi concludere con grigliate e vino
lo spegnimento della focara. Questi eventi richiamano molti visitatori che organizzano dei viaggi nel salento, esclusivamente per partecipare a queste usanze. Infatti, sono in tanti che trascorrono nel salento vacanze nei comuni che organizzano queste caratteristiche focare, apprezzate da curiosi vicini e lontani.
